Producimos casi un millón de botellas dependiendo de las añadas, siguiendo los mismos métodos tradicionales usados por nuestros antepasados, aunque adaptados a los nuevos tiempos con el fin de superar la calidad y garantías sanitarias, por ejemplo con nuevos y modernos depósitos de acero inoxidable o los últimos avances tecnológicos en medición o control de calidad. La estabilización en frío o el estricto control de temperatura durante las fermentaciones nos asegura que nuestros tintos estén entre la elite de los vinos a nivel nacional e internacional como avalan los diferentes y prestigiosos galardones recibidos.

El verdadero secreto está en el cuidado de nuestras 90 hectáreas de viñedos propios. La Tinta del País (Tempranillo) es la variedad de uva más extendida y famosa en nuestra region, pero nos encanta dar un toque de Cabernet Sauvignon o Merlot a nuestros vinos. Toda la fruta es vendimiada a mano, normalmente comenzando en la primera semana de Octubre, aunque la fecha varía ligeramente dependiendo de cada añada. La baja producción por hectárea dependiendo de la edad de nuestras viñas, con pagos de menos de mil kilos y máximos de cinco mil kilos por hectárea, junto con la poda en verde y otros cuidados artesanales y respetuosos con el medio ambiente dan lugar a vinos con un toque personal, profundos e intensos.

Buscando hacer algo único y diferente, aunque siempre manteniendo la tipicidad de nuestra región, nuestros tintos siguen mejorando su estructura y equilibrio evitando estancias en barrica excesivamente largas, y dando más importancia al acabado y pulido final en botella. Con total seguridad el momento más delicado del proceso de un gran vino está en el envejecimiento en las barricas de roble. En nuestro caso se trata de roble francés y americano seleccionado antes de la fabricación de la barrica, para controlar de este modo el secado y tostado que proporciona a nuestros tintos el mejor espacio para descansar tranquilo, sin prisa, en un ambiente de reposo y penumbra que permita a cada botella evolucionar para dar lo mejor de sí mismas.