VARIEDAD: 75% Tempranillo, y 25% Merlot
ELABORACIÓN:
Capacidad de depósitos: 10.000 kgs
Tiempo de fermentación: 12 días
Tiempo de maceración: 4 días
Densidad relativa de descubado: 1,000
Crianza: Permanencia de 18 meses en barrica de roble francés.
Fecha de embotellado: septiembre 2008
Tiempo en botella: 12 meses
CATA:
Vino de corte moderno en el que se han seguido unos principios acordes en las elaboraciones propias de los denominados “VINOS DE PAGO”, dado la procedencia de las dos variedades de uva. Es de una sóla parcela situada a una altitud de 940 metros.
Esta peculiaridad le confiere unos matices característicos, como son su estructura y una acidez total muy estable, que nos garantizará un adecuado envejecimiento, así como un marcado “terroir” propio del pago.
Con la aportación de la variedad Merlot, se ha conseguido una potencia aromática peculiar que le aporta el carácter diferenciador con respecto a otros vinos de similiares características.
Presenta a la vista una notable profundidad con marcados tonos violáceos con virajes a rubí. De carnosidad pronunciada, lo cual no impide su finura en boca, con un postgusto largo y persistente.
Es recomendable su decantación antes de su consumo (mínimo 20 minutos). La temperatura de consumo ideal ha de situarse entre 18º y 20ºC.
ANÁLISIS:
Grado alcohólico: 14% Vol.
Acidez total: 5,52 gr/l.
Azúcares reductores: 1,46 g/l.
el VINO sólo se DISFRUTA con MODERACION
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