Le Bijou Rose 2018,即饮型

我们已经有新年份的 Le bijou Rose 2018 上市了

这是我们的精英桃红葡萄酒,一种特别、独特的葡萄酒。你还没有听说过 Le Bijou Rose 吗?在这里,我们告诉你它的准备工作。

我们以各种方式呈现不同的葡萄酒。正是从我们采摘葡萄 100% tempranillo 开始,直到我们将它一个一个装瓶,一个个手工密封,我们对这款普罗旺斯风格酿造的独特桃红葡萄酒的每一个细节都悉心照料。

细化

每一颗葡萄都用于 比茹玫瑰 它们来自我们最酷的庄园 El Rosedal 中最寒冷的地方。一旦该地区被定位,夜间收获是手工进行的,在正确的时间进行,当它正在成熟时,但没有达到酚类成熟。目标很简单,即它不会失去任何类型的丹魄葡萄香气。在采收葡萄的同一天晚上,我们继续将它们转移到酿酒厂。

一旦它们进入我们的设施,我们就会将它们放入压榨机中,几乎不用压榨,花汁就会被提取出来。这可能是最微妙的过程之一,因为它至关重要,因此后来它没有红色调而是粉红色调。所有这一切都必须在葡萄收获的同一晚迅速完成。一旦花必须被提取出来,它就会被澄清以去除所有杂质并使其晶莹剔透。然后将其放在水箱中,与本地酵母一起自然发酵。

它可以在温度控制得很好的非常小的罐中发酵,最高不超过 12º,其中一半是在那里制造的,密度高达 1,050。然后将其架起,给它充气,然后将其传递到法国橡木桶中。那个桶几乎没有烤过,所以它不会增加木头的味道或气味。我们尝试在那个桶中进行发酵,以便在微氧化的同时吸收一点脂肪和单宁。这无疑是我们Le Bijou Rose最奇特的工艺。

一旦法国桶中的发酵完成,它就会再次转移到罐中。在那里,总是以自然的方式倾析,将沉积物带到街上,以利用冬天的寒冷,在该区域能够达到 -10º。通过这种方式,我们不必使用额外的机器来保护护理和自然进化。

一旦倒出,它就会继续澄清。我们总是尽量尽快装瓶,以始终保持年轻葡萄酒的酸度赋予我们的香气清新。这将是这个微妙过程的最后一部分。 664 个瓶子一个一个地被手工关闭,注意精致的玻璃塞密封良好,从而避免泄漏或氧化。

雕刻的瓶子是收藏品,终于可以放入盒子中了。

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