巴尔巴斯大保护区

细化

它来自我们在 Vadeherreros、Carreportillo、Castellare、La Canada 和 Fuenticuervos 的庄园。它们是非常小的葡萄园，大约有 80 年的历史，位于沙质土壤上，非常贫瘠。所有这些都意味着葡萄产量非常低，每株葡萄约 0.6 公斤（平均三串）。这些葡萄园是第一批始终手工采摘的葡萄园之一。发酵在 3,000 公斤的罐中自发进行，无需添加酵母。将其浸泡约 25 天，以提取葡萄的最大酚类潜力。

CATA的笔记

中等强度，干净明亮，呈现宝石红色。在鼻子上，香气非常复杂，这是其长期陈酿的结果。带有成熟水果和蜜饯的味道，带有一丝甘草和烟草的味道。随后，添加了一些香脂，增加了上述芳香的复杂性。在品尝阶段，它增加了肉味，带有一丝酸味，这使得它在这种长寿命的葡萄酒中具有不同寻常的新鲜感。由于其所有风味之间的平衡，口感轻松，余味中留下香脂感。

配对

非常适合特殊场合。炖菜、炖菜、野味……还有精致的意大利面。